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文艺范儿十足-快餐厅装修设计攻略-风格各异

自从快餐厅出现,大多数人的饮食习惯都发生了改变。人们外出聚餐不在是满足吃饭的意愿。更多的是在追求一种别具一格的餐厅文化了;巧合好快餐厅满足满足这些东西了。今天装图网来整理搜集下了快餐厅装修设计攻略,希望能对于你有所帮助了;杭州装饰公司

1.餐厅快的确定:餐厅快的确定基本上已经定位了餐厅的消费主体,那么快可以根据消费者年龄段来划分70后、80后、90后等三大主体,然后确定这些年龄段人群的主要文化背景和特征来确定一个快,也可以用某一特定的时下比较流行的事物或者热门流行元素来作为快,并确定这些快的热爱人群,从而达到确定消费人群的目的。杭州办公室装修|下沙写字楼装修|杭州办公室装修公司|杭州厂房装修

2.快文化的打造:快文化是一个快核心的拓展,是在快核心上展开,不管是装修的风格,餐厅的布局,软装配饰的搭配,甚至于餐牌的平面设计都是要围绕核心展开,让消费者进入餐厅便被浓浓的快文化所吸引,并展开相关话题的讨论。

武侠快餐厅

  3.快灯光的设计: 灯光是餐厅装修重要的一环。不容区域的灯光都是不一样的。这样在于区分人的感官上的体验了。另外快餐厅灯具的使用也是要经过几个环节的订购了。这样就包含了如何搭配灯光等软装了。具体灯光可以根据自己的来定位了解决了。

4.快氛围的影响:快氛围是一个餐厅顾客活跃度的重要基础,如果我们的餐厅快带动的不仅仅是每一桌用餐者的话题讨论,而是整个餐厅消费者的互动,那么消费者的忠诚度相比其他餐厅会大大提高,这也是目前快餐厅受到青睐的主要原因,就像世界杯期间一样,一个餐厅不分你我,大家相互交流,这就需要餐厅方面对快背景的深挖和对快最新动态的发展方向有很深入的了解。

  什么样的方式才能让这些老厂房得以很好的保留,成为城市记忆?一些独具慧眼的创业者点石成金,把它们改造成了风格各异的快餐厅(专题阅读)。浓郁的工业文化氛围和巧妙的创意设计让顾客在享受美食的同时,产生别样的精神体验,唤起那段美好的回忆。老厂房,这笔弥足珍贵的财富,通过快餐厅的创新表达在城市化的浪潮下再次焕发生机。

  那么这些由老厂房改造的快餐厅给消费者带来的体验如何?他们在经营中都遇到了哪些困难?会不会只是“昙花一现”?

  几十年的老旧厂区变身时尚餐厅聚集地

  4219,夜幕已经降临,位于跃进路文艺范儿十足-快餐厅装修设计攻略-风格各异的煤矿机械厂陆续搬迁过后的老厂院,并没有想象中的冷清,相反,却是一片灯火通明、车水马龙的热闹景象,很多人到这里是来“觅食”的。

  省会80后外企白领张雷把车停好,走进了一家名为97老街区的明星快餐厅。刚到门口就能听见驻唱歌手磁性而又略带伤感的歌声。走进餐厅,挑高的厂房被分割成上下两层,上层主要是民国快的包间,下层则分为老电影、旧车间等不同风格的就餐区,还有老式收音机、黑白电视、电影胶片等各种老物件点缀其中。

  “这里环境看起来确实不错,装修有特色,有我们小时候的味道,以后出来聚餐又多了个好去处。”张雷告诉记者,他和朋友每到周末都喜欢出来聚聚,繁华购物中心和街边餐馆都去腻了,前几天听说这里有老厂房改造的特色快餐厅,赶紧过来尝尝鲜。

  离97老街区不远是一家名为粤渔的蜡像快餐厅,门口两尊一人多高的“忍者神龟”蜡像十分抢眼。推门而入,科比、迈克尔·杰克逊等名人蜡像栩栩如生,配以怀旧效果的装饰、道具和灯光,文艺范儿十足。餐厅老板任华玺正在忙着招待客人,他说,自己一直从事美术工作,也去过全国很多地方,很想开一个这种老厂房怀旧风格的快餐厅,把蜡像和餐饮结合起来。

  据了解,去年7月份,煤机厂区里已经腾空的车间开始招商,吸引了很多餐饮商家陆续入驻。目前煤机厂已经入驻的餐厅就有12,还有好几个传统餐饮品牌正在意向洽谈中。

  走出煤机厂,沿着跃进路一直往东,位于钢板弹簧厂内的锈铁餐厅,王力杰正在和老工友们推杯换盏,回忆往昔。“我们都在这个厂子里工作过,这里留有我们几十年的记忆。当我看到餐厅门口上方仍留有‘确保安全,文明生产’的字样,原来吊装大型器具使用的天车还原封不动待在那里,而工厂原有的升降机现在还继续发挥作用,运送货品时依然发出轰鸣声时,我就有说不出来的激动。”王力杰说,一直听说这些老厂房要被拆掉,心里很不是滋味,现在以这种形式能将老厂房保留下来是最好的。以后还可以经常来这里逛逛,回忆一下年轻时的美好时光。

  近年来,集传统工业文化与时尚创意于一体的厂房改造餐厅在省会日渐兴起。记者了解到,除了煤机厂、钢板弹簧厂外,棉纺厂、焦化厂等老工业企业的旧厂房,也都以快餐厅的形式,重新焕发着生机。

  相中老厂房,情怀牌、租金低、好停车是文艺范儿十足-快餐厅装修设计攻略-风格各异主因

  情怀,是商家选择老厂房做快餐厅的主要原因之一。

  省会长安区名门街,一排由棉纺厂旧车间改造而成的快餐厅,让昔日这条不起眼的小街变得热闹起来。

  44,中午12,记者走进其中的一家酒吧快火锅餐厅——棉库,暗灰色的墙,陈旧的红木门,还有各种钢铁零件以及锈迹斑斑的铁桶拼接而成的门脸。店内,挂着工艺规格质量要求、车间工会主席主要职责的墙壁,以及用纺织机梭子拼成的隔断,让人恍惚间回到了七八十年代的老纺织厂。

  棉库火锅餐厅经理杨大勇告诉记者,一直想做一个怀旧快的餐厅,当时选址时主要考虑老厂房。他认为,老厂房几十年的历史积淀容易营造出一种独特的意境,顾客在里面吃饭,会有不一样的体味。而对于外地游客来说,老厂房则是了解工业历史的好去处。因此,改建时,他以“修旧如旧”为准则,尽力保持老厂房原貌。

  除了满足商家打情怀牌,老厂区租金低、停车方便以及空间利用率高等优势,都是吸引商家的重要原因。

  “做餐饮经营,成本是首先要考虑的问题。”杨大勇介绍,在市中心区域,门面价格甚至达到了200/平方米,而老棉纺厂每平方米才50多元。任华玺也表示,煤机厂租金还不到30/平方米,远低于中心区域,“这些工厂所在地,过去是郊区,现在则被住宅和商业区包围,而且还没有市中心那么拥挤。”

  “厂区有宽阔的空地,停车非常方便,而中心城区普遍存在停车难题,这也为我们争取了不少客源。如今停车是否方便,已经成了很多人选择餐厅的重要考量因素。”任华玺说。

  “老厂房一般都是一个独立的区域,空间感较临街门面要好。在这里可以发挥环境的优势,创造性也比较强。”陆车间餐饮企业管理有限公司创始人之一尹紫峰说,现在公司旗下有六车间、锈铁、惊蛰三家快餐厅,都是由厂房改造而成。“厂房很高,客人在用餐时不会感到压抑,非常适合亲朋好友小聚,而且还可以与数量众多、集中在商场闹市地带的时尚餐厅形成差异化竞争。”

  看上去很美,经营起来却很累

  虽然老厂区会给餐厅带来独有的竞争文艺范儿十足-快餐厅装修设计攻略-风格各异优势,但老厂房本身存在的很多问题,比如一些基础设施的改造、租约期限、本身的地理位置等,也让经营者“吃尽苦头”。

  尹紫峰说,旧厂房面积很大,快餐厅取暖问题解决起来就很吃力。现在都是餐厅自己烧锅炉,取暖成本要比普通餐厅高出3,冬天最冷的那段时间甚至会影响客流量。

  任华玺也向记者表达了这方面的困扰,“我们这儿没有集体供暖,也不让烧锅炉,冬天只有自己安的暖风机在吹,有客人的时候温度就开高一些,实在是太费电了,时间长了确实有点吃不消。”

  签约时限太短也是这些厂房改造餐厅经营者们共同的担忧。记者了解到,煤机厂与商户的合同期限为两年,而棉库的租约则是一年一签。“这让我们很纠结,这么好的空间不利用怕错过机会,但正因为面积大,装修成本动辄几十万甚至上百万元,如果哪一天突然让搬走怎么办?”杨大勇说,餐饮业需要一个推广宣传和积累客群的周期,一般要做五到十年才会形成自己稳定的顾客群,时间太仓促的话根本做不起来。

  此外,这些厂房改造餐厅的位置毕竟比不上繁华地段人气旺,而且一般都开在很深的厂区里面。任华玺就向记者表示,“外边还是‘MJ’的煤机厂标识,很多人到园区大门口都找不到地方。到了晚上,本就不够显眼的园区大门越发不好找。”

  采访中记者发现,很多厂房改造快餐厅的经营者是设计、艺术等非餐饮行业出身,他们多是对这种厂房感兴趣,希望借助老厂房本身的独特气质实现自己设计上的灵感,但是在餐饮管理上大多缺乏经验,导致餐厅经营一直处于不温不火的状态。

  “餐饮经营看似简单,里面却有大学问。”尹紫峰颇有感慨地说,六车间刚试营业3,就因缺乏管理经验导致上菜不及时、服务不到位等原因关门整顿。“做餐饮,做好成本管控很重要。同样是一个月90万元的营业额,如果成本管控好的话,利润会在30多万元以上。如果管控不好可能这个月的利润就只有5万元甚文艺范儿十足-快餐厅装修设计攻略-风格各异至不赚钱。”

  新鲜期过后,比拼的是菜品和服务

  当新鲜感退去,能不能提供给顾客一个坚持消费的理由,应该是时下这些老厂房快餐厅经营者们需要思考的问题。

  采访中记者发现,顾客在谈用餐感受时,提及最多的是环境氛围和菜单设计,对于食材新鲜度、厨艺水平等印象并不深刻。“装修不错,服务很到位,但是菜品和快不搭,上菜速度慢,味道比较一般。”在一家快餐厅用餐之后,陈梅在朋友圈分享了她的感受。

  陈梅的抱怨,预示着即使是在老厂房“庇佑”下的快餐厅也终究难逃生命周期过短的“魔咒”。记者了解到,一些较早在老旧厂区中改建的特色快餐厅已经开始走下坡路,有的甚至面临关门的风险。

  快餐厅不能跑题

如今,随便打开一家知名团购网站,输入“快餐厅”进行搜索,监狱、汽车、闺蜜、武侠……各种另类快餐厅非常吸引眼球。在餐饮业文艺范儿十足-快餐厅装修设计攻略-风格各异日趋多元化的今天,这种“小众”快餐厅的适时出现确实满足了不同群体的需求,但大部分快餐厅的经营状况却并不乐观,甚至有些业已倒闭,只有少数能够长期维持。

快餐厅设计要注意的问题:

1. 一个餐厅不可以有多个快,可能有很多人觉得快多了吸引的消费人群越大,其实呢,我们都知道一个核心拓展出来的方向有很多,把一个快做好就可以吸引并稳定我们的消费人群,快多了不但吸引不了其他的消费群体,而且有可能会失去原有消费群体的稳定性。

2.不能偏离快的文化背景,一个快就已经细分确定了我们的消费主体,在这个快范围内我们要找的是消费主体的共同特征,而不是满足某一小部分人群的需求,偏离快只会影响我们细分之下的消费群体更加快速流失。

3.餐厅的互动交流也很重要了。不管是文艺范儿十足-快餐厅装修设计攻略-风格各异对快文化背景的探讨还是对快发展方向的研究都会引来很多的关注热点,餐厅与就餐者之间的交流也会更加的融洽,餐厅就餐

一段儿时的温馨回忆,一代产业工人的难忘岁月,一个工业城市的历史见证,棉纺厂、煤机厂、焦化厂、钢板弹簧厂……一些承载了工业文明和发展历史的老工业厂区,随着城市扩张和发展,面临着被改造或拆除的命运。

 

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